Tổng hợp 3 cách nấu chè đậu đỏ thơm ngon cực dễ làm

Cách nấu chè đậu đỏ là công thức truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay những buổi sum họp gia đình. Chè đậu đỏ với vị ngọt bùi và sự béo ngậy của nước cốt dừa luôn làm say lòng những ai thưởng thức. Trong bài viết này, Chè Phương Thảo sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có thể nấu món chè đậu đỏ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

1. Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu 

– 200g đậu đỏ

– 200ml nước cốt dừa

– Nửa thìa cà phê muối 

– 30g đường

– 20g bột bắp (hoặc bột năng)

– 30g dừa bào

– 150g đường thốt nốt (có thể thay thế bằng các loại đường khác)

– Một ít lá dứa.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị 

– Ngâm đậu đỏ với nước muối pha loãng từ buổi tối hôm trước. Ngâm qua đêm để đậu đỏ nhanh nhừ hơn khi nấu. 

– Trước khi nấu thì đem đổ nước ngâm đi và vò lại với nước để rửa sạch phần chát bám trên vỏ đậu.

Bước 2: Nấu chè

– Bắc nồi lên bếp, đổ vào 2 lít nước sau đó cho phần đậu đỏ đã rửa sạch. Thêm bó lá dứa và nửa thìa cà phê muối vào nồi.

– Đậy nắp lại và đun 30-45 phút ở mức lửa vừa để cho đậu nhừ. 

– Kiểm tra nếu thấy đậu chín mềm rồi thì cho 150g đường thốt nốt và đun khoảng 15 phút nữa để đậu đỏ ngấm đường. 

– Sau 15 phút thì bạn nêm nếm lại xem đã phù hợp với khẩu vị mình chưa rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa 

– Hoà tan 20g bột bắp với 100ml nước, thêm vào 50g đường vào khuấy đều.

– Đổ hỗn hợp bột bắp pha loãng vào nồi, sau đó đổ 200ml nước cốt dừa vào.

– Bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để bột không bị vón cục ở dưới đáy nồi.

– Đun và khuấy đều liên tục đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp là xong.

>>Xem thêm: [Chi tiết] 2 Cách Nấu Chè Củ Năng Ngon Miệng Và Bổ Dưỡng

2. Cách nấu chè đậu đỏ bột báng

Nguyên liệu 

– 200g đậu đỏ

– 200g đường phèn

– 50g bột khoai

– 50g bột báng

– 400g dừa nạo (vắt 200ml nước cốt nhất, 300ml nước cốt dão)

– 1 thìa cà phê muối 

– 1 ống hương vani

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu đỏ: Ngâm với nước muối loãng hoặc nước lạnh từ buổi tối hôm trước. Ngâm qua đêm để đậu nở ra, nhanh chín hơn. Sau khi ngâm rửa sạch qua nước và để cho ráo.

– Bột báng và bột khoai: Rửa sạch rồi đem đi ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng. Ngâm để bột nở ra, khi nấu sẽ nhanh mềm và không bị chua.

Bước 2: Vắt nước cốt dừa

– Trong lúc đợi bột báng và bột khoai nở ra thì đem phần dừa nạo đi vắt lấy nước.

– Cho nước ấm vào vắt lấy 200ml nước cốt dừa nhất.

– Cho tiếp nước ấm vào vắt tiếp lần 2 để lấy 300ml nước cốt dão.

Bước 3: Nấu chè

– Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, rót thêm 1 lít nước lọc rồi bật bếp đun sôi.

– Khi đậu sôi thì dùng muôi hớt bọt và hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun khoảng 30 phút đến khi đậu chín mềm. 

– Bạn có thể kiểm tra đậu chín chưa bằng cách lấy một hạt đậu ra ngoài, đợi và giây cho nguội rồi dùng tay bóp thử. Đậu nát ra là đã chín mềm.

– Nếu đậu mềm rồi thì cho 200g đường và nửa thìa cà phê muối, đun thêm 5 phút cho đậu ngấm đường. 

– Sau khi đậu đã ngấm đường rồi bạn cho 300ml nước cốt dừa dão (nước cốt dừa vắt lần 2) vào nồi. Tiếp tục cho bột báng vào (cho bột khoai vào sau vì bột báng khó chín hơn bột khoai).

– Nấu bột báng được khoảng 3 phút thì cho bột khoai vào.

– Đun thêm 10 phút đến khi các thành phần đều chín mềm rồi thì cho 200ml nước cốt dừa nhất vào và đun sôi rồi tắt bếp.

– Sau khi tắt bếp, cho ống vani vào rồi khuấy đều lên là xong.

3. Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen

Nguyên liệu 

– 150g đậu đỏ

– 80g hạt sen

– Nửa thìa cà phê muối nở (Baking Soda)

– 100g đường

– Nửa thìa cà phê muối

– 20g dừa nạo

– 50ml nước cốt dừa

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm đậu đỏ và hạt sen

– Ngâm đậu đỏ: Trước hết, bạn đổ nước ấm vào vừa ngập phần đậu đỏ, sau đó ngâm trong khoảng 8 tiếng cho đậu mềm ra. Khi đậu đã đủ mềm, bạn vớt ra và để ráo.

– Ngâm hạt sen: Nếu bạn dùng hạt sen khô, hãy ngâm cùng với đậu đỏ trong khoảng 8 tiếng. Còn nếu bạn có hạt sen tươi thì không cần ngâm, có thể dùng ngay để nấu chè nhé.

Bước 2: Ninh đậu đỏ và hạt sen

– Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ và hạt sen vào nồi, thêm vào 1/2 muỗng cà phê baking soda và trộn đều. Sau đó, đổ nước ngập đậu đỏ và hạt sen. Nấu ở lửa vừa khoảng 1 tiếng, đến khi nước sôi và cạn dần thì tắt bếp.

– Dùng rây lọc, đổ nồi nước qua để tách riêng phần xác đậu và hạt sen ra một tô, phần nước ra một tô khác.

Bước 3: Nấu chè

– Bắc nồi lên bếp, cho phần xác đậu đỏ và hạt sen vào. Thêm vào nồi 100g đường và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết.

– Đổ nước nấu đậu đỏ vào nồi và thêm khoảng 100ml nước lọc. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 10 – 15 phút ở lửa vừa rồi tắt bếp. 

– Khi chè đã nguội, bạn có thể múc ra chén để thưởng thức ngay.

>>Xem thêm: 2 Cách Nấu Chè Đậu Ngự Giải Nhiệt Ngay Tại Nhà

Trên đây là 3 cách nấu chè đậu đỏ thơm ngon và đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Hãy làm thử và chia sẻ với bạn bè, người thân để cùng nhau thưởng thức món ăn mát lạnh và bổ dưỡng này. Chúc bạn nấu thành công!