Tổng hợp 4 cách nấu chè khoai môn tại nhà cực đơn giản

Cách nấu chè khoai môn với các nguyên liệu đa dạng khác nhau sẽ mang đến cho bạn một món tráng miệng hoặc món ăn vặt đầy hấp dẫn vào những ngày hè nóng bức. Trong bài viết dưới đây, Chè Phương Thảo sẽ mách bạn 4 cách nấu chè khoai môn cực đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon để bạn có thể tự nấu cho mình và gia đình.

1. Cách nấu chè khoai môn 

Chè khoai môn có hương vị thơm ngon, bùi bùi của khoai môn hòa quyện với vị ngọt dịu của nước đường, là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày hè. Dưới đây là chi tiết cách nấu chè khoai môn đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện:

Nguyên liệu

• Khoai môn đã gọt vỏ: 400g 
• Nước cốt dừa: 500ml 
• Dừa nạo: 300g
• Bột năng: 120g 
• Đường: 120g 
• Sữa đặc: 40g 
• Muối: 2 thìa cà phê
• Lá dứa: khoảng 5-8 lá

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai môn

– Rửa sạch khoai, cắt miếng vuông nhỏ khoảng 1cm.

– Ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút trước khi đem đi luộc

Bước 2: Luộc khoai

– Đun một nồi nước sôi, khi nồi bắt đầu sôi thì cho vào lá dứa, một thìa canh đường và một thìa cà phê muối để khoai đậm đà hơn.

– Đun khoảng 8 phút thì tắt bếp, chưa vớt khoai ra luôn mà ngâm thêm 2 phút cho khoai chín hẳn mà không bị nát.

Bước 3: Trộn khoai với bột

– Sau khi luộc khoai, vớt khoai ra rổ cho ráo nước.

– Chuẩn bị 120g bột năng vào một chiếc bát to, cho từ từ khoai vào và đảo đều tay để khoai được áo bột đều. Khi đảo tay chú ý nhẹ nhàng để khoai không bị nát.

– Bước áo bột này nên được thực hiện ngay sau khi vớt khoai vì khi này khoai vẫn còn nóng, dễ bám bột.

– Sau khi bột đã bám đều khoai thì cho khoai vào một chiếc rổ và rây phần bột thừa rồi đem đi luộc lần nữa.

Bước 4: Luộc khoai đã áo bột

– Đun nồi nước sôi và đổ khoai đã áo bột vào nồi.

– Đổ khoai từ từ và khuấy đũa đều tay để khoai không dính vào nhau.

– Luộc nhanh khoảng 3 phút thì vớt ra một thau nước và ngâm đến khi nấu chè mới vớt ra. 

Bước 5: Nấu chè

– Cho vào nồi 500ml nước cốt dừa (vắt ra từ 300g dừa nạo), 120g đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột năng, 40g sữa đặc và lá dứa.

– Bật bếp để lửa nhỏ và khuấy đều, khi nồi bắt đầu sôi thi cho khoai môn vào nấu chè.  

– Sau khi cho khoai môn vào, tiếp tục đun đến khi nồi chè sệt lại thì tắt bếp. Chờ chè nguội, cho ra bát và thêm một chút đá là bạn đã có thể thưởng thức ngay.

2. Cách nấu chè khoai môn nếp

Sự kết hợp vị bùi của khoai môn với sự dẻo dai của nếp, đây là một món chè đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khoai môn nếp ngon tuyệt:

Nguyên liệu

• Khoai môn: 200g
• Nếp ngỗng: 250g
• Lá dứa: 8 lá
• Nước cốt dừa: 170g
• Muối: 30g
• Đường: 170g

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa

– Đem lá dứa đi rửa sạch, sau đó cắt khúc 5 lá. Cho phần lá dứa cắt đã cắt khúc vào máy xay nhuyễn cùng 500ml nước sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt.

– Đem 250g nếp ngỗng đi vo sạch rồi cho vào một chiếc bát lớn, đỏ nước cốt lá dứa vào ngâm trong khoảng 30-60 phút. 

Bước 2: Sơ chế khoai môn

– Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Ngâm tất cả khoai môn vào nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

– Sau đó đem khoai hấp khoảng 20 phút đến khi chín tới thì cho ra và để nguội.

Bước 3: Nấu chè

– Cho bát nếp ngỗng và nước cốt lá dứa vào nồi, cho thêm 130ml nước dừa dão.

– Nấu lửa nhỏ đến khi nếp thấy nếp nở thì cho vào 1 thìa cà phê muối, 170g đường và tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi hạt nếp nở đều, sánh mịn, dẻo thì cho khoai môn vào. 

– Khi cho khoai vào thì cần chú ý khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát.

– Khi nào thấy khoai hòa lẫn đều với nếp và thấm đường thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

– Cho vào nồi 250g nước cốt dừa nhất, bỏ thêm 3 lá dứa, nửa thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường. 

– Đun sôi đến khi nước cốt sánh lại thì tắt bếp.

 

3. Nấu chè khoai môn nước cốt dừa

Chè khoai môn nước cốt dừa có vị béo ngậy, thơm lừng, là món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Dưới đây là cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa ngon mê ly:

Nguyên liệu

• Khoai môn: 500g
• 1 lon nước cốt dừa
• Bột báng: 50g
• Đường 
• Muối
• Bột sắn dây: 40g

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế bột báng

– Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 1 tiếng rồi vớt ra cho ráo nước. 

– Cho bột báng vào nồi luộc. Khi nước sôi, bạn cho thêm 1 lần nước lạnh nữa vào vào và tiếp tục đun đến khi bột báng chín đều và không bị nát.

– Khi bột bánh đã chín thì vớt ra một thau nước lạnh để không bị dính.

Bước 2: Sơ chế khoai

– Khoai môn gọt vỏ, thái thành các hình vuông nhỏ khoảng 1cm vừa ăn.

– Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi tiến hành nấu chè.

Bước 3: Nấu chè

– Đun một nồi nước, cho vào nồi 1 thìa muối cà phê và đường (ngọt nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của bạn) và đun khoai đến khi chín tới.

– Khi khoai đã chín tới, bạn cho nước cốt dừa và bột báng vào nồi khoai đun sôi lại. 

– Hòa bột sắn với nước lạnh cho tan rồi từ từ đổ vào nồi chè. Điều chỉnh lửa liu riu, khuấy nhẹ cho đến khi chè sánh sệt lại thì tắt bếp.

4. Cách nấu chè khoai môn đậu xanh

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 100g
• Khoai môn: 300g
• Bột báng: 30
• Đường phèn: 100g
• Sữa đặc: 150g
• Dừa bào 300g
• Lá dứa
• Một thìa cà phê muối

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng cho đậu mềm, nếu có thời gian thì bạn nên ngâm từ đêm hôm trước để đậu nhanh chín, đậu sẽ xốp và mềm hơn.

– Ngâm 30g bột báng trong nước lạnh khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo

– Phần dừa bào bạn cho nước sôi vào và vắt lấy nước. Phần nước cốt sẽ dùng để nấu chè còn phần nước dão sẽ sử dụng để luộc khoai và đậu xanh. 

– Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. 

Bước 2: Luộc đậu xanh

– Khi đậu mềm, bạn xả lại đậu dưới vòi nước một lần nữa rồi cho vào nồi, đổ nước dão ngập mặt đậu và đun sôi.

– Khi phần đậu đã cạn nước thì bạn tắt bếp. Sử dụng một chiếc thìa đánh mịn thành dạng bột nhuyễn

Bước 3: Luộc bột báng

– Đun sôi một nồi nước rồi cho phần bột báng vào luộc.

– Luộc đến khi thấy bột báng chuyển màu trong thì vớt ra rửa lại với nước lạnh.

– Cho phần bột báng vào thau nước đá để giòn hơn và không bị dính bột vào nhau.

Bước 4: Nấu chè

– Bắc nồi nước dão lên bếp đun sôi, cho khoai và lá dứa vào.

– Khi khoai đã mềm, bạn cho vào nồi phần đậu xanh đã đánh nhuyễn, đường phèn, sữa đặc và khuấy đều tay để các thành phần đó tan hết.

– Cho phần bột năng đã hoà với nước lạnh vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi chè sôi lên rồi đổ nước cốt dừa vào và tắt bếp.

Trên đây là 4 cách làm món chè khoai môn thơm ngon béo ngậy mà ai cũng làm được. Cùng vào bếp thực hiện món ăn để chiêu đãi gia đình ngay nhé!